１．原料配方 （ｇ）
精粉３００，酵面２００，熟猪油５０，碱面５，精盐７．５，鲜花椒叶
１０，菜籽油５０。
２．工艺流程
和面→生坯成形→熟制。
３．制作方法
（１）面团 将精粉加水和匀，加入酵面揉匀，再加入精盐、碱
面、熟猪油、鲜花椒叶拌匀，揉匀揉透成光滑面团。应根据季节变化
掌握水面和酵面的比例，夏季水面与酵面的比例为３∶１；春秋季水
面与酵面的比例为２∶１；冬季水面与酵面的比例为３∶２。
（２）饼坯 将面团搓成长条，下成５个剂子，将每个剂子分别擀
成直径１２ｃｍ、厚约７ｍｍ的圆形饼坯。
（３）熟制 锅中加入洗干净的小青石子加热，并加少许油拌匀，
当温度达到１４０℃时，将烧热的石子用手勺舀出一半，再将另一半石子摊
平放入饼坯，在上面盖上舀出的热石子，将馍夹在中间进行上焙下烙３～
５ｍｉｎ，用手勺将石子扒去，然后将馍翻过来再烙１０ｍｉｎ成熟即可。