转台 -大热汇

转台

2019-06-11 信息编号：972797 收藏

具有一个圆形、可转动的台面，便于大蛋糕的裱花装饰操作。
四、烘焙工具

花边刀
其两端分别为花边夹和花边滚刀。前者可将面皮的边缘夹成花边状；后者由圆形刀片的滚动将面皮切成花边状。７．挤注袋和裱花嘴用于西点的挤注成型、馅料灌注和裱花装饰。挤注袋可用尼龙布制成；安放于挤注...

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印模
它是一种能将点心面团（皮）经按压切成一定形状的模具。形状有圆形、椭圆形、三角形等；切边又有平口和花边口两种类型。２８１糕点加工技术与实用配方...

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刀具
包括蛋糕切刀、涂抹馅料或装饰料用的抹刀以及普通切削刀。滚刀有平滚刀和花滚刀之分，前者是平的，后者有花纹齿，都是铜制，其结构为一端是花镊子，一端是滚刀，主要用于切割面皮和做花边之用。剪刀为铁制，刀...

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切片机
以手动或自动方式将糕点切片，操作过程中可将切割厚薄控制在设定的范围内，使成片厚薄一致。二、炉灶设备...

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醒发箱
醒发箱是发酵类面团发酵、醒发的设备。目前在国内常见的有两种，一种结构较为简单，采用铁皮或不锈钢板制成的醒发箱。这种醒发箱底内水槽中的电热棒将水加热后蒸发出的蒸汽，使面团发酵。另一种结构较...

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压面机
由托架、传送带和压面装置组成。用于将面团压成面片或擀压酥层，厚度由调节器控制。...

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入住日期：2018-12