野菜木仅味道鲜美而且营养价值也很高。常见的可以食用的
野菜有苜蓿、荠菜、马齿苋、野苋菜等，这些野菜中含有的胡萝卜素、
维生素C、维生素B!及钙等，均高于普通蔬菜数十倍。
    但因它们主要生长于荒野土地上，叶面密生细毛，可吸附尘土，
并带有异昧，所以在食用时一定要经过认真处理。吃野菜的禁忌具
体表现在以下几个方面。
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食物相克与最佳食物搭配；()()问
    清水浸泡，忌用清水草草洗涤。冈野菜叶面卜的细毛内隐匿的
尘土污垢较多，一定要先浸泡一定时间，再认真清洗，一直洗涤到水
清时为止，或者在流水中冲洗_F净。有的野菜如山药菜、山蒜等，煮
食前必须在清水里浸泡两小时以上。
    加热处理，忌直接烹调。因野菜中均含有大量异味物质，使之
表现出有苦味、涩味，烹调前必须在沸水中煮沸片刻后捞出，再弃去
菜汁，然后才可加调料进行烹调食用。
    苦昧野菜不宜多食。苦昧野菜味苦性凉，有解毒败火作用，过
量食用会损伤脾胃。不认识的野菜最好不吃，误食有毒野菜后后轻
者会胸闷、腹胀，重则危及性命。