饭前1小时吃水果最为有益，水果属生食，吃生食后再进熟食，有利于保护人体免疫系统，从而增强人体防病抗癌的能力。饭后吃水果就没有这个作用，而且饭后吃水果还会增加肠胃负担。有些水果不宜空腹食用，如柿子含鞣质及柿胶酚，若遇胃酸即凝固成块，形成“柿石”，因而导致胃结石。
影响人类寿命的因素很多，除遗传、环境、生活方式等因素外，饮食无疑是一个很重要的因素。人要活得健康长寿，充满活力，就不能满足于一日三餐吃饱肚子，而必须考虑到饮食的合理搭配，保证人体所需的各种营养素，这就是科学饮食。大量的科学研究和事实显示，坚持科学饮食，才能健康长寿。
从长寿地区的调查结果来看：我国广西巴马县每10万人中90岁以上的老人就有106.7人，成为有名的长寿县。老人们以玉米为主食，辅以各种豆类、红薯和大米，此外，他们吃各种野菜、野果及水果如番石榴、柚子。
我国最长寿的男性是新疆莎车县的图如普·艾麦提，享年122岁。老人的生活习惯十分健康，从不抽烟喝酒，习惯早睡早起。饮食上不挑食，喜欢吃自己种的蔬菜，爱吃肉，但只吃瘦肉，还喜欢吃巴旦木、核桃等富含不饱和脂肪酸的坚果。
这些健康科学的饮食习惯不仅帮助长寿地区的人们抵抗衰老和防御疾病，还能够使人们保持生命的活力和质量。可见科学饮食确实是健康百岁的源泉。那科学饮食包括哪几个方面呢？