原种和栽培种培养基的配方基本相同, 制作方法也相似。 为避
免重复, 下面简介几种常见的培养基配方及制法。
(1) 木屑培养基 适宜于木腐型菌种。
① 阔叶树木屑78%, 蔗糖1%, 麸皮 (或米糠) 20%, 石膏
粉1% (或碳酸钙1%)。 或加一定比例的尿素、 碳酸钙、 磷酸二
氢钾。
② 阔叶树木屑78%, 玉米粉20%, 石膏粉1%, 尿素1%。
③ 阔叶 树 木 屑 66%, 麸 皮 或 米 糠 30%, 蔗 糖 1%, 石 膏 粉
1%, 黄豆粉1.5%, 硫酸镁0.5%。
51名贵药用真菌栽培技术问答
④ 阔叶树木屑74%, 麸皮25%, 蔗糖0.8%, 硫酸铵0.2%。
⑤ 阔叶树木屑40%, 棉籽壳38%, 麸皮15%, 玉米粉3%,
豆饼粉2%, 蔗糖1%, 石膏1%。
制法: 按配方称取原料, 先将糖等辅料溶于水, 其他原料混合
搅拌, 再加入糖水搅拌均匀, 使料含水量达60%~65%。
(2) 谷粒培养基 适用于生产药用真菌菌种。 以小麦、 大麦、
燕麦、 高粱、 小米、 裸麦、 玉米等为主料制作培养基, 统称谷粒培
养基。
① 小麦 (或燕麦、 高粱、 稻谷粒) 98%, 碳酸钙2%, 也可用
2%石膏替代碳酸钙。
② 玉米粒100%, 另加0.2%多菌灵 (用于浸泡玉米粒)。
③ 小麦90%, 石膏粉2% (或碳酸钙2%), 木屑8%。
④ 玉 米 粒 70%, 阔 叶 树 木 屑 25%, 麸 皮 4.4%, 石 膏
粉0.6%。
⑤ 稻谷粒50%, 棉籽壳40%, 麸皮8%, 石膏粉2%。
制法: 选用无病虫害的小麦粒 (大麦、 燕麦、 稻谷、 玉米等),
用清水浸泡8~12小时, 玉米粒需用0.2%多菌灵液浸泡8~12小
时, 稍滤干, 加石膏粉或碳酸钙等辅料, 调至含水量60%~65%,
pH 值为7即可。
(3) 棉籽壳培养基 是应用较广泛的培养基。
① 棉籽壳98%, 蔗糖1%, 石膏粉1%。
② 棉籽壳78%, 麸皮20%, 蔗糖1%, 石膏粉1%。
③ 棉籽壳68%, 木屑10%, 麸皮18%, 玉米粉2%, 石膏粉
1%, 蔗糖1%。
制法: 按配方称取主料和辅料, 先将棉籽壳加适量水拌匀, 堆
闷3~4小时, 使其吸水, 然后和辅料混匀, 含水量60%~65%,
pH 值为6~7。
(4) 粪草培养基 以畜粪和稻草为主料的培养基, 适用于部分
腐生菌。 干粪草91%, 麸皮8%, 蔗糖1%。 制法: 将干牛粪与稻
草以6∶4之比, 堆积发酵, 将堆制半熟的粪草料中的粪抖掉取草
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晒干, 铡成 3 厘 米 长 的 小 段, 加 辅 料 混 合, 搅 拌 均 匀, 含 水 量
约60%。
(5) 稻草培养基 适用于草生菌类。 干稻草78%, 麸皮20%,
碳酸钙1%, 蔗糖1%。 制法: 将于稻草切成3厘米长, 浸水, 吸
足水分后捞起沥至不滴水, 加入辅料拌匀, 含水量65%左右。
(6) 矿石培养基 蛭石57%, 石膏粉1%, 麸皮40%, 过磷
酸酸钙1%, 蔗糖1%, 含水量65%。 此培养基适用于草生菌类,
也可用于木生菌。
(7) 草粉培养基 用于草生菌类。 麦草粉 (或稻草粉) 93%,
石膏 粉 1%, 菜 籽 饼 粉 4%, 过 磷 酸 钙 1%, 蔗 糖 1%, 含 水 量
60%~65%。
(8) 蔗糖渣培养基 适用于一般药用真菌。 甘蔗渣78%, 麸
皮 (或米糠) 20%, 石膏粉1%, 过磷酸钙1% (或碳酸钙1%),
含水量65%。 或甘 蔗 渣 60%, 阔 叶 树 木 屑 25%, 麸 皮 (或 玉 米
粉) 15%, 含水量65%。 制法: 按配方称料, 先将甘蔗渣加适量
水拌匀, 堆闷3~4小时, 然后加辅料, 搅拌均匀。
(9) 玉米芯培养基 适用于一般药用真菌。 玉米芯78%, 麸
皮或 米 糠 20%, 石 膏 1%, 蔗 糖 1%, 含 水 量 65%。 或 玉 米 芯
55%, 阔叶树木屑25%, 麸皮18%, 石膏1%, 蔗糖1%, 含水量
65%。 制法: 将玉米芯粉碎成黄豆粒大小的颗粒, 置pH10~11的
石灰水中浸泡10~12小时, 捞出, 用水冲洗达中性, 沥至不滴水
后, 加辅料搅拌均匀, 控制含水量至60%~70%。
(10) 木块培养基 木块 (或 树 枝) 77%, 木 屑 14%, 麸 皮
(或米 糠) 7.7%, 蔗 糖 0.8%, 石 膏 粉 0.5%。 制 法: 将 木 块 用
1%蔗糖水浸泡12小时, 再与其他辅料混合, 含水量60%~65%。
适用于木腐菌进行段木栽培时制种用。
原种和栽培种培养基的分装灭菌: 常用容器为750 毫升玻璃
瓶, 栽培种也可用无毒的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。
机械分装: 选用送料筒口径与容器口径相当的装袋 (瓶) 机,
启动开关, 将料送入料斗, 容器即可接装配料。
53名贵药用真菌栽培技术问答
手工分装: 分装木屑培养基时, 手握瓶颈, 瓶底放在木屑料堆
上进行装料, 另一手往瓶中装入培养基, 使培养基的松紧度上下均
匀, 一直装到瓶肩, 用 “┸” 形或 “ㄥ” 形工具压平。 培养基的松
紧度要以下部稍松、 上部稍实为好。 培养基装完后用一根尖头木棒
在培养基中央钻一个直径为1.5~2厘米通达瓶底的洞, 装瓶结束
后, 把瓶子内外洗净、 擦干。 粪草培养基装入瓶中的方法和木屑培
养基相似。 可用手或用有弹性的竹片将粪草料塞入瓶中, 压实、 压
平, 然后洗净瓶内外。 麦粒培养基装入瓶中, 上方只需稍加压平。
木块培养基装瓶时, 在表面应再盖一薄层木屑培养基。
除此之外, 生产型栽培袋的装料应注意在配料前, 木屑必须过
筛, 拣掉尖利的木片和杂物, 以免刺破塑料袋。 装袋前, 检查塑料
袋有无破洞, 封口是否牢固; 装袋时, 边加培养基, 边用手压实,
装至塑料袋长度的五分之三, 把培养基上方表面压平; 装袋结束
后, 用布擦去粘在袋内外的培养基; 两头扎紧, 或取硬质塑料套
环, 套进袋口上端部分, 代替瓶颈。 灭菌后即可接种。
上述均为培养药用真菌的固体、 半固体培养基。 在药用真菌菌
种生产和菌丝生产中, 液体培养基的应用也很广泛, 它具有接种方
便、 菌龄较一致、 生长迅速、 生产量大等优点。 有关液体培养基的
配方及制作方法将在药用真菌发酵培养中叙述。