脑血管疾病是一种严重威胁人类、特别是 ５０ 岁以上中老年人
健康的常见病， 想要避免心脑血管疾病的发生，日常生活一定要
养成良好的习惯，饮食上一定要注意饮食搭配，讲求十要。
（１）饭菜要香：指饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上
的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。
（２）质量要好：指老年人应多食用营养丰富的食品，如必需氨
基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含
丰富维生素的蔬菜水果及含膳食纤维较多食品。
（３）数量要少：指老年人每餐进食的量要少，不宜过饱，应以
２２７七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。
（４）菜肴要淡：指老年人不宜食用过咸食品，食盐过多易引发
高血压及心脑血管疾病，所以每日的食盐摄入量应控制在 ５ 克
以下。
（５）饭菜要烂：指老年人进食的饭菜要尽量做得软一些、烂一
些，以便于老年人消化吸收。
（６）饮食要温：指老年人进食的食物温度应冷热适宜，特别注
意不要食用过凉的食品以免引发胃肠疾病。
（７）食物要杂：指粗细粮要合理搭配，主食品种要多样化。 由
于谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多种食物的合理搭
配有利于各种营养物质的互补和吸收。
（８）蔬菜要多：指老年人食用的蔬菜品种要多，进食量也要适
当地多一些，其标准以每日进食 ５００ 克以上为宜。 由于新鲜蔬菜
含有丰富的维生素和矿物质及膳食纤维，对保护心脑血管和防癌、
防便秘有重要作用。
（９）水果要吃：水果中含有丰富的维生素和微量元素，这些营
养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。
（１０）吃饭要慢：指老年人进食时不要着急，应该细嚼慢咽，既
有助于胃肠的消化吸收，又可预防因进食不当而发生的意外。