食物是人类营养之源，人类从千百年的经验中，虽寻找出与选
择到适合于自己的食物，但是某些已被普遍接受的食物却能在少
１５３数人身上引起特殊的不良反应。我国古籍《淮南子》中有“神农尝
百草……一日而遇七十毒”的记载，虽有其夸大之处，但古代人类
在找寻食物与药物的过程中，遇到许多不良反应，除中毒反应外，
必然也包括食物过敏在内。我国传统医学中，很早就提出“忌口”
以治疗疾病。例如，哮喘应忌海味，皮肤病应忌酒，“发物”可引起
某些疾病，这可说是我国人民从长期生活实践中观察到一些食物
过敏现象后形成的经验总结。根据近代科学的观察研究，这些“发
物”中，引起食物过敏的机会确实比较大。公元前４６０年，希波克
拉底发现头痛患者应禁用牛奶，否则头痛加重，这可能是西方有关
食物过敏的最早记录。