一般在进食后３０ｍｉｎ内发病。症状明显，如口唇及上消化道
水肿，过敏性休克等，由于进食后迅即发病，过敏原较明确，患者自
己也常能识别。
速发型食物过敏的临床症状依据靶器官不同在进食后几分钟
至数小时内发生。ＩｇＥ 介导的症状最常出现在肥大细胞数量较多
的解剖部位。如皮肤、上下呼吸道和肠道。