从医学之父 Ｈｉｐｐｏｃｒａｔｅ在２０００ 多年前描述开始，牛奶过敏
６５３一直是婴儿和儿童常见的临床问题。然而，清楚地划定牛奶制品
在临床疾病中的作用是很重要的，因为牛奶和牛奶制品占据了我
国城市人口饮食成分的很大部分，特别是婴儿和儿童的饮食。
对牛奶的反应是大量的，如８２９问所列的１７种表现。牛奶制
品作为有些症状的原因可能需要讨论，但在有些过敏症、特异性皮
炎、荨麻疹、鼻炎、哮喘和一些胃肠病的患者，牛奶蛋白作为一种重
要过敏原是无可疑义的。
一项纵向的大样本研究表明，澳大利亚牛奶过敏儿童明确的
综合征有３组。２５％的患者有典型的荨麻疹和与牛奶特异性ＩｇＥ
抗体相关的速发的血管水肿样反应。２０％的人群有延迟反应（食
入２０ｈ以上）的腹泻、下呼吸道症状或皮炎，其中，仅有湿疹的患者
为ＩｇＥ 介导的疾病。超过５０％的患者有临床功能紊乱症状，以腹
泻、呕吐、苍白、和疲倦，为迟发（１～２０ｈ）形式，仅很小的一部分人
有皮肤试验阳性或ＩｇＥ 介导的过敏血清试验结果。
有一些人对牛奶过敏是对乳糖耐受不良，这是由于缺少肠内
乳糖酶所致。在传统上不饲养牲畜的地区，无饮奶习惯的人群中，
在儿童后期及成年以后，常发现乳糖酶缺乏者。在进食牛奶或相
关食物后，可以出现腹胀、腹泻等消化道症状。