)!* 食品配方设计 步
“食无定味，适口者珍”，反映了调味的灵活性，但 “五味调和
百味香”，确实也是我们调味的一个基本准则，只有掌握了味的基
本规律，才能把酸甜苦辣咸配合得当，使人感到美味可口。