(1)把好选购关:购买肉菜瓜果,要注意新鲜干净,要买经过工商
管理部门检验合格允许上市的农产品。
(2)把好贮藏关:生熟食要分开存放,不要混放;不食超过保质期
的食品;严防食品发霉、腐烂、变质;防止食品被老鼠、苍蝇、蟑螂等咬
食污染;防止食品被消毒剂、灭鼠药等污染。
(3)把好个人卫生关:炊事员需经过体检合格后方可上岗,凡患
有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、结核等)及有皮肤病者均暂
不能做炊事员工作;饭前、便后要洗手。
·216· ? ? ? 畜产品安全消费问答 ???(4)把好烹调关:饭菜要充分加热煮熟后方能食用;做生熟食的
刀、砧板、容器要分开使用,不可混用;买回的蔬菜要经过充分浸泡再
反复清洗干净后,才能烹调食用;凡腐烂、发霉、变质的食品,不可食
用。
(5)把好餐具消毒关:锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要经过烫煮等
方式消毒后再用;集体用餐要实行分餐制或用公筷;要定期清洗消毒
碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。