真、假奶粉的鉴别见表3-6。
表3-6真、假奶粉的鉴别
手捏色泽气味滋味溶解速度
真奶粉
用手捏住袋
装奶粉包
装来回摩
搓，真奶粉
质地细腻，
发出“吱
吱”声
呈天然乳
黄色
嗅之有
牛奶
特有
的奶
香味
细腻发
黏，溶
解速
度慢，
无糖
的甜
味
用冷开水冲时，
需经搅拌才
能溶解，呈乳
白色混悬液；
用热水冲时，
有悬浮物上
浮现象，搅拌
时粘住调羹
假奶粉
用手捏住袋
装奶粉包
装来回摩
搓，假奶粉
由于掺有
白糖、葡萄
糖颗粒较
粗，发出
“沙沙”的
声响
颜色较
白，细
看呈结
晶状，
并有光
泽，或
呈漂白
色
没有乳
香味
入口后溶
解快，
不粘
牙，有
甜味
用冷开水冲
时，不经搅
拌就会自动
溶解或发生
沉淀；用热
开水冲时，
其溶解迅
速，没有天
然的乳汁的
香味和颜色52