调料添放要适度
做汤的基本调料有： 盐、 酱油、 酱、 豆
豉、 番茄酱、 醋、 味精、 鸡粉、 蚝油、 虾油、
辣椒、 姜、 葱、 花椒、 八角、 香叶、 丁香、 孜
然、 肉寇、 小茴香、 陈皮等。广东人煲汤讲
究原汁原味，不喜欢往汤中加入过多调味品，
担心破坏食材原有的鲜香味。广东人的这种
意识是健康的， 过多地加入调料， 的确会影
响汤的口感， 破坏汤的营养成分， 因此， 不
宜放入过多。