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.茶色素可用作加工食品着色吗？

2023-09-14 信息编号：1289964 收藏

国内外均有研究，从茶中提取各种色素，如绿色色素、黄
色色素，或与其它色素结合成不同颜色的色素。此种色素稳
定性较好，在干燥环境下，可保持2年左右不变。如在备类
食品加工中着色，不但保持时间长，而且具有安全无毒的特
点。
487.粗茶如何制成饲料蛋白？

茶多酚类可作为香烟过滤剂吗？
围内外有人研究指出，从茶废料巾，可提取多酚类化合物，经过复配后，町作为香烟过滤剂用。利用茶多酚化合物作过滤头，可与烟碱等结合成复物，能显著减少抽烟时烟中主要致癌化合物等的数量，从而减少抽烟对人体...

09-14
茶黄酮类在食品加工中起什么作用？
提取茶叶中的黄酮类化合物，可作为食品加工中的消臭剂。可用于干肉类加工、烹渊；可用于谷物类、鱼肉类制晶的贮藏及果汁、海味、油指类食品的消臭；也可加入兀香糖及果糖中，作为抽烟、喝酒后消口臭用。...

09-14
红茶提取物在烟熏制品中的作用是什么？
将红茶在80～130℃用水提取，残留茶叶再在120～210C用水提取，合并两次提取液，浓缩、干燥后，即得茶叶粗提取物，其提取率一般为5%～10%。在火腿、香肠、咸肉等腌熏制品加工过程中，如添加此种提取物，能抑制致癌物...

09-14
茶中抗氧化剂在食品加工中可起什么作用？
中国农科院茶叶研究所，最近研究指出，每百公斤大路茶，可从中提取4公斤抗氧化剂。这种抗氧化剂，加入到茶叶可乐、花生酱及方便面条等中，可明显延长保存时间。这项发明，也解决了做月饼的一个大问题。因月...

09-14
千万别用锡茶壶泡茶？
茶具中有一种叫锡茶壶的，江苏北部的一些沿海地区，又称“锡茶铫”。据说，用此种壶泡茶，色清雅，味酵甘，很受饮茶者喜爱。但谁也没有料到，用这种锡壶泡茶，竟会给人带来灾难。事情是这样的，1983年江苏如东、如...

09-14
如何防止饮砖茶氟中毒？
长期以来，我国藏、蒙、哈萨克、维吾尔等少数民族，就有饮砖茶的习惯。这些砖茶产自四川雅安、湖南益阳等地，这种茶不是通常采摘的嫩芽叶加工而成的，而是用整枝老树叶加工而成。有研究指出，茶叶中的氟含...

09-14

lmin

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