人的生、老、病、死是不可抗拒的规律，所谓“长生不老”是假，绿茶价格，“益寿延年”是真。饮茶长寿，古今中外的案例不可枚举。根据宋?钱易《南部新书》记载，唐宣宗大中三年（公元849年），东都（今河南省洛阳）有一位130多岁的老和尚，皇帝问他养生之道，他说“臣少也*，素不知药，性本好茶，到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中国封建帝王中最长寿者，在位60年，活到89岁，绿茶型号，饮茶是他的养生妙方之一。上海市最年长的老寿星、晚清最后一名秀才苏局仙的生活中坚持饮茶为一大习惯，他超过了象征“茶”字构成108岁的茶寿（按：汉字的“茶”，绿茶生产，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”，合为108）活到110岁，临终前20天为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句。



茶叶的营养价值
经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。








《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、介绍茶的一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶艺的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作，推动了中国茶文化的发展。
茶录
《茶录》，（宋）蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑 （1049年—1053年），是宋代重要的茶学专著。全书分为两篇。 《茶录》是蔡襄有感于陆羽，《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，镇江绿茶，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。



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