沏茶时，冲泡的时间一与水温、茶叶的嫩度及用量有关。
水温高、茶叶嫩、用茶量多时，冲泡时间可短一些；反之，冲
泡时间应长一些，一般为4～6分钟。但也不宜过长，特别是
粗茶，如冲泡时间过久，会将茶中的花青素也冲泡出来，使
茶汤滋味变苦。一般茶叶，冲泡后加盖3分钟即可饮用。饮
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茶时，每次饮至茶汤的2/3，再冲入开水以使茶汤维持适当的
浓度。乌龙茶，用开水直接冲泡后，加盖1分钟左右即可饮
用。一般，第2次冲泡茶的时间，比第1次稍长1分钟左右，
以后随冲泡次数逐渐延长，但不宜过长。