乳酸菌饮料是在由乳酸菌发酵的糊状或流态的发酵脱脂乳中添加
糖、香料等并用水稀释而成的。按规定，乳酸菌饮料中的蛋白质含饮
应不低于０．７％。除乳酸菌外有时也使用酵母，饮料中的乳酸菌以活
的状态存在，乳酸菌和酵母数应在１０６ 个／ｍＬ以上。