１．原料配方 （成品１００ｋｇ）
沙棘汁５～１０ｋｇ，胡萝卜３～７ｋｇ，蜂蜜５～７ｋｇ，食用胶２００～
５００ｇ，白砂糖５～１０ｋｇ，香精２～５ｇ，加水至１００ｋｇ。
２．工艺流程
制胡萝卜酱→化胶→化糖→调配→磨细→均质→脱气→装罐→真
空封口→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）制胡萝卜酱 首先将胡萝卜破碎，加１～１．５倍的水，煮沸
后保持１０～２０ｍｉｎ并不停地翻动，熟化后注入打浆机制成均匀的
酱状。
（２）化胶 食用胶加１５～２０倍的冷水，搅拌后放置２～３ｈ。
（３）化糖 白砂糖加７～８倍重量的软化水，加热溶解，过滤。
（４）调配 将沙棘汁、胡萝卜酱、食用胶液、糖浆、蜂蜜一起投
入配料罐中，搅拌均匀，加入香精，再搅拌均匀。
（５）磨 细 混 合 料 入 胶 体 磨，细 磨 １～３ 次，转 速 ３０００～
５０００ｒ／ｍｉｎ。
（６）脱气 然后利用水循环式真空泵在６６．７～９３．３ｋＰａ状态下
进行抽空脱气４０～６０ｍｉｎ。
（７）均质 再入均质机于１２．７４～１９．６１ＭＰａ的压力下，浆液温
度要求在２５～４０℃均质。
（８）灌装、杀菌 均质后的果浆立即灌装、封口、杀菌、保温、
检验。