１．原料配方
马蹄果粒１５ｋｇ，白砂糖１０ｋｇ，马蹄果汁５～８ｋｇ，苯甲酸钠２０ｇ，
羧甲基纤维素 （增稠剂）、海藻提取物各８０ｇ，柠檬酸三钠 （增效剂）
１００ｇ，加水至１００ｋｇ。
２．工艺流程
马蹄果→清洗→去皮→切粒→果粒→调配 （加添加剂）→脱气→
杀菌→灌装→巴氏杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）制马蹄汁 马蹄清洗后去皮得到果肉，取约１／３果肉搅碎、
细磨、均质后得到马蹄汁。
（２）制马蹄果粒 将其余约２／３果肉切成细粒即为果粒。
（３）调配 将果汁、果粒和砂糖溶化后的糖浆按比例混合调配，
搅拌均匀。