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乳饮料概述
2019-07-06
信息编号:1004347
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近年来,国内含乳饮料市场发展十分快速,形势也很喜人。近年
来,许多饮料厂家纷纷推出含乳饮料新品,极大地满足了消费者的需
求,国内乳饮料市场呈现产销两旺局面。含乳饮料以风味独特等特点
在软饮料行业中独树一帜。从20世纪80年代起步,如今已成为软饮
料中的重要品种。
果汁乳酸菌饮料
1.工艺流程脱脂牛乳→杀菌→冷却→接种(添加发酵剂)→前发酵→后发酵→打碎→凝块→混合配料→均质→杀菌→冷却加香→灌装→成品。↑辅料2.操作要点(1)脱脂牛乳使用不含抗生素的脱脂乳粉制成非脂乳固形物...
07-06
红枣汁的制备
①清洗、烘烤取优质红枣清洗干净,沥干水分置于烘箱中,变温烘烤2~3h,至红枣发出焦香味为止。②破碎软化将烘烤过的红枣破碎,加3倍的水升温至90~95℃,保持10~20min,然后浸提24h。分离出上清液,果渣再经榨汁机榨汁,二次汁精滤后同...
07-06
山楂汁的制备
①检选、清洗选用优质山楂果在清水槽中清洗。②切片将山楂切成0.3cm厚的薄片。③软化浸提将切好的薄片加入等量的水,升温至90~95℃,保持10~20min,然后浸泡24h,分离出上清液。果渣可再浸一次,两次汁液合并,过滤于冷藏储罐中备...
07-06
复合果汁发酵饮料
1.工艺流程(1)山楂汁工艺流程山楂→检选→清洗→切片→软化浸提→过滤→山楂汁。(2)苹果、梨汁工艺流程苹果、梨→检选→清洗→破碎→榨汁→过滤→苹果、梨混合汁。(3)红枣汁工艺流程红枣→检选→清洗→烘烤...
07-06
颗粒黄桃饮料
1.原料配方白砂糖8~10kg,果汁8kg,果粒8kg,卡拉胶80g,水100kg。2.工艺流程(1)软质桃肉流程桃肉→挑选→清洗→软质桃肉→打浆→磨细→调配(加白砂糖)→加胶→调整酸度→均质→脱气→悬浮调配→检测→灌装→封口→杀菌→冷却→检验→...
07-06
果肉型苹果饮料
1.原料配方苹果10kg,砂糖、柠檬酸各适量。2.工艺流程原料选择→清洗→软化→打浆→配料(加砂糖、柠檬酸)→均质→脱气→杀菌→灌装→封口→成品。3.操作要点(1)原料选择原料最好选用酸甜适中的苹果品种。(2)软化软化...
07-06
右脑都教育
入住日期:2018-12
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