茶饮料种类繁多，严格划分其界限较为困难，通常可以按照其产
品形态和加工工艺进行分类。按产品形态可将茶饮料分为液体茶饮料
和固体茶饮料两大类；按加工工艺又可分为茶水型、多味型、汽水型
和保健型四大类。
（１）茶水型 （纯茶饮料） 即以茶叶为原料，加水浸提后的萃取
液或其浓缩液、纯茶粉作为主剂，不经调配的纯茶稀释液加工而成，
该品种保持了原茶叶的香味品质和风味，典型品种有绿茶、红茶、乌
龙茶、花茶等。
（２）多味型 （调味茶饮料） 即以茶叶为主要配料，再加入糖、
果汁、牛乳、香料等配料配制而成的风味各异的茶饮料，这类产品以
合适的甜酸度，配合水果香和花香，茶叶风味并不显著突出。
（３）汽水型 以茶叶提取液为主要配料，再加入 ＣＯ２、香料等
配料配制而成的茶饮料，即常见的碳酸气茶饮料。
（４）保健型 （功能茶饮料） 即以茶叶提取液或茶叶中某种活性
成分 （如茶多酚）为主料，有目的添加中草药及植物性原料 （人参、
枸杞、银杏叶等）或营养强化剂制成。