灵芝中含有丰富的苷和生物锗，有机锗含量达１．９ｇ／ｋｇ以上，
具有扶正固本、健身美容、抗衰老的功效，对癌症亦有一定疗效。灵
芝有独特苦味，为此，可添加一些香料进行调节，以制成风味独特的
复合灵芝饮料。
１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
（１）配方一 灵芝２．５ｋｇ，桂皮０．３ｋｇ，紫苏１ｋｇ，甘草１ｋｇ，
当归０．５ｋｇ，蜂蜜２５ｋｇ，陈皮０．５ｋｇ，茴香０．５ｋｇ，川芎０．５ｋｇ，地
黄２ｋｇ，茯苓２ｋｇ。
（２）配方二 灵芝３ｋｇ，陈皮２ｋｇ，丁香１．５ｋｇ，桂皮２ｋｇ，紫
苏２ｋｇ，肉豆蔻 １．５ｋｇ，甘草 ５ｋｇ，川芎 ５ｋｇ，何首乌 ５ｋｇ，蜂蜜
３０ｋｇ，当归５ｋｇ，地黄５ｋｇ，淫羊藿２ｋｇ。
第六章 保健饮料加工技术 ２６５
２．工艺流程
原料→预处理→萃取→澄清→灌装→杀菌→成品。
３．操作要点
（１）预处理 将各种原料挑选后称量，混合后用粉碎机粉碎，再
经１０目筛子过筛。
（２）萃取 将粉碎料入萃取罐中，加入适量６０～８０℃水，开动
搅拌器２～３ｈ，使有效物质溶解出来。接着用纱布和过滤机进行
过滤。
（３）澄清 在滤液中加入蜂蜜，拌匀后在５～６℃下静置１０～
１２ｈ，取其上层清液。
（４）灌装、杀菌 将澄清液用灌装机灌装入瓶，然后将瓶子置于
６５～７０℃的热水中，保温３５～４０ｍｉｎ，冷却后即为成品。