川式糕点以成都、 重庆地区为代表, 品种以糯米制品、 三仁制
品 (花生仁、 核桃仁、 芝麻仁)、 瓜果蜜饯制品居多, 用糖、 油量
大, 但甜而适口, 油而不腻, 选料严格, 工艺精细, 形状繁多。 主
要代表品种有合川桃片、 仁青麻糕、 成都凤尾酥和米花糖等。