“速溶咖啡”，是将咖啡豆高温焙炒、粗磨后，经高压抽提加工成的干燥粉剂，在其生产过程中，会产生一种“丙烯酰胺”的物质。据认为，“丙烯酰胺”可能有致癌性，所以有人主张饮用现磨现煮的咖啡较“速溶咖啡”对健康有益。
　　而“咖啡伴侣”，海南咖啡，多采用植物脂末、葡萄糖浆、蛋白酸钠、稳定剂等制成，它虽使咖啡产生奶味、甜味和速溶效果，高能量咖啡，但同时也增加了热量，养生咖啡，并且植物脂末有些就是反式脂肪酸，会增加“坏胆固醇”，减少“好胆固醇”，对人体健康不利，最好少喝或不喝。

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喝咖啡不仅仅是为提神，正在昆明举行的世界咖啡科学大会上，来自不同国家的专家学者从不同研究角度得出的结论都殊途同归：喝咖啡有益健康。
咖啡对于心血管有长期有益的作用。在健康人群中，如果每天饮用3—4杯咖啡，高能量养生咖啡，心血管疾病风险会降低15%，重度咖啡消费者也不会提高心血管疾病风险，而在已患心血管的人中，喝咖啡也不会有影响。
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