有些不成熟的食物含有毒性物质， 所以在烹饪和食用时
一定要注意。 ①发芽的土豆含有极少量的毒性物质——龙葵
素， 龙葵素含量会高出正常土豆的四五倍， 过量食用就会引
发中毒症状。 ②鲜黄花菜不能吃， 因为鲜黄花菜中含有一种
秋水仙碱， 食用后就会诱发中毒。 ③木瓜具有阻止人体致癌
物质亚硝酸胺合成的功用， 过量食用会中毒。