油豆皮色泽黄白，油光透亮。油豆皮荤素烧炒、凉拌、煮汤都很好吃，将油豆皮干燥，卷成竹枝状之后就形成了腐竹，相比油豆皮，腐竹易于保存，携带方便。食用时用水泡开即可。腐竹常见的食用方法是炸腐竹，腐竹泡开之后，宁夏豆制品，切成小段，淀粉和鸡蛋打成糊，放入盐、味精等调料，将腐竹蘸上糊粉，油炸即可，香脆可口，可以直接食用，也可以煲汤涮火锅。

日照市王记食品有限公司主要经营：豆制品，鸭制品卤制品等产品。旗下拥有俏豆官及解馋坊等知名品牌。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

油炸豆腐干卤制工艺要求
1.坯子膨起程度
半成品坯子在炸制过程中膨起的状态及老嫩程度决定着汤卤过程控制质量的高低。坯子膨起的状态不好，内部组织中还有豆腐的存在，产品吸汤不够，满足不了口味和口感的要求。半成品炸制的偏嫩，表皮还没有形成牢固的硬皮，在卤制过程中容易破碎裂口，产品块形不好，口感上也欠缺咀嚼上的扣劲，炸制的偏老时，产品的外皮板结了，失去了弹性和拉力，豆制品加工厂，没有柔韧的口感，口味也受到影响。
2. 卤汤和坯子的比例
经过高温油炸制的半成品坯子在卤制的过程中，可一直采用中火的加热程度进行卤制。普通品种的卤制品与卤汤的比例为1∶1.5，产品块形较大产品，卤汤与坯子的比例可对等，卤制过程结束后，卤汤剩余的数量不超过原数量的2/5，超过这个比例时，卤制品吸汤的程度不够，产品的口味会受到影响。


油皮知识介绍
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，豆制品加盟店，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
油皮营养分析
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。


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