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淀粉细度测定
2019-09-30
信息编号:1063730
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1. 试剂
无。
2. 仪器设备
天平、 分样筛、 检验筛、 橡皮球。
3. 方法
(1) 样品预处理 样品应充分混匀。
(2) 称样 称取50g试样, 精确至0.1g。
(3) 筛分 均匀摇动分样筛, 直至筛分不下为止。 称量筛下
物, 精确至0.1g。
(4) 测定次数 应进行平行实验。
速冻芋头丸的感官
质量要求要求见表7-8。表7-8速冻芋头丸的感官要求项目要求色泽白色,微带黄色滋气味口感清新、爽口、细腻、有咬劲,无异味组织状态杂质球形,皮层厚薄均匀,表面光滑无肉眼可见杂质95第八章薯类淀粉...
09-30
速冻芋头丸
1.产品配方芋头50kg、红薯淀粉20kg、亚硫酸钠0.12kg、抗坏血酸0.1kg。2.工艺流程红薯淀粉、护色剂馅心↓↓原料→清洗→预煮→去皮→捣碎→皮料→成型→包装→速冻→成品3.主要设备果蔬清洗机、...
09-30
雪莲果果粒果汁饮料
1.产品配方雪莲果(出雪莲果原汁25kg)、雪莲果6kg(切粒用)、柠檬酸0.15kg、蔗糖7kg、卡拉胶0.08kg、明胶0.16kg、抗坏血酸0.2kg、亚硫酸钠0.15kg。2.工艺流程原料→清洗→去皮→切片、护色→热烫...
09-30
凉薯果酒的感官要求见
质量要求7-6。表7-6凉薯果酒的感官要求项目要求色泽无色,透明澄清,无悬浮物,无沉淀气味具有凉薯本身的香味和浓郁的酒香味滋味形态酸味爽口清爽透明,色泽明亮...
09-30
恒温发酵
在凉薯果汁中接入2.5%的活化酵母,在27℃条件下进行发酵7天,每天测定糖度并观察汁液表面变化,以保证发酵正常进行,发酵结束后凉薯果酒酒精度可达13.6%(体积分数)。(7)陈酿将发酵后的果酒在较低温...
09-30
成分调整
在酒精发酵前要对果汁的成分进行调整,通过添加白砂糖使之糖度达到22°Bé左右,添加0.8mol/L柠檬酸使初始pH值3.9左右。(5)酵母活化称取1g葡萄糖充分溶于50mL蒸馏水中,制成2%的糖液,置于30℃恒温...
09-30
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