白酒（Baijiu）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，喜宴定制酒，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。



我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论。一种说法是起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸馏酒就已经出现。李肇的《国史补》中，平阴县定制酒，“酒则有剑南之烧春”，雍陶诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒就已经广为流传了。也有说，是元代时期从国外传入。元朝时期中国和西亚、东南亚等国家来往频繁，有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”

   散酒招商酒水行业一直都是一个颇为热门的行业，全国每年近1000万吨的酒水消费市场吸引了不少商家和投资者投身其中，婚庆定制酒，而随着酒水市场的不断发展和竞争的日趋激烈，那么散白酒未来的发展前景如何呢，下面就由古城酒厂来简单讲一讲吧。



其市场占有份额也已趋于多元化——瓶装酒利润虽高，但其消费市场有限；散装酒利润虽小，但属大众消费，市场潜力不可低估。放眼当前散酒市场，总的来说发展情势良好，市场占有额度不断增长，前景广阔，但同时也不可避免的存在着一些问题。作为散装酒经营者，在了解自身经营优势的同时，还要了解市场中存在的问题，并采取相关措施，确保自身经营状况的改善和整个市场的健康发展。

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