金针菇栽培过程常见的问题如下。
(1) 菌丝培养过程中的问题
① 栽培袋内菌丝生长稀疏。 打开棉塞, 可闻到酸臭味, 这是
因灭菌不 彻 底, 导 致 灭 菌 后 栽 培 袋 内 残 留 厌 氧 细 菌 大 量 增 殖 的
现象。
② 栽培袋内菌丝上密下稀。 大多是培养室内栽培袋存放量过
大, 通风不良所致。 还表现为在过道两侧层架边沿栽培袋内菌丝较
为浓密, 而层架中部袋内菌丝则较稀疏, 甚至手摸之有发热感觉,
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这是随着栽培袋内菌丝生物量的增加, 新陈代谢逐渐旺盛所致。 加
强通风、 散热是唯一的解决途径。
③ 栽培袋表层出现黄褐色色斑, 严重时出现湿斑。 在放大镜
下, 明显看到壁有菌丝的片断残留, 还可看到螨虫爬行, 应找出原
因, 及时烧埋处理。
(2) 菇蕾形成过程常见问题
① 侧生菇: 主要原因是栽培袋制作时填料过于疏松, 尤其是
选用分解速度较快的培养料, 易引起局部培养基收缩, 脱离色壁, 在
低温、 光刺激下, 收缩处首先出现原基, 由于受壁的限制, 导致畸形。
② 菇柄粗细不均: 起因与栽培袋面形成的菇蕾数有关, 通常
菇蕾数少, 发育后菇柄较粗; 反之, 则细。 这与养分的集中与分散
供给有关, 还和袋内二氧化碳浓度的累积有关, 并与茎重型和茎数
型菌株有关。
③ 菇盖易开伞: 除了和菌株有关之外, 一般主要是栽培袋内
出现细菌性污染, 营养累积量不足; 栽培管理中, 尤其是栽培袋内
二氧化碳浓度偏低; 栽培菇舍内的空气湿度偏高, 通风不够, 导致
菇盖表面出现近似透明水渍状等有关。