竹荪由菌丝体和子实体两部分构成。
(1) 菌丝体 菌丝体是竹荪的营养结构, 它的功能是分泌胞外
212各 论
酶, 分解、 吸收、 贮藏和运输养分。 其形态具有担子菌的典型特
征。 菌丝体分为菌丝和菌索两部分。
① 菌丝: 菌丝多分枝, 有隔, 初期细弱绒毛状, 白色, 逐渐
发育成线状, 最后膨大成索状, 气生菌丝长、 粗壮而浓密。 从孢子
萌发的单核菌丝是一次菌丝, 纤细; 质配后的双核菌丝为次生菌
丝, 粗壮。 在人工培养基上竹荪菌丝初期为白色, 经过较长时间培
养后, 变为不同程度的粉红色、 淡紫红色或黄褐色等, 这些色素产
生的深浅, 受温度变化、 光照等培养条件的影响。
② 菌索: 次生菌丝进一步发育完成后, 多条菌丝排列成束状
的菌索。 它着生于菌托底部, 长在土壤里, 常与菌托同色, 多为粉
红色、 淡紫红色, 菌索颜色因种而异。
(2) 子实体 竹荪的子实体是其繁殖结构, 长裙竹荪子实体高
12~26厘米, 短裙竹荪子实体高10~18厘米, 它由菌盖、 菌裙、
菌柄、 菌托四部分组成。 菌索生理成熟时, 伸长到地表, 其先端扭
结膨大形成白色小球, 即为竹荪子实体菌蕾原基, 球状菌蕾发育长
大如鸡卵, 也称竹荪蛋。 长裙竹荪蛋白色, 略带粉色, 直径3~4
厘米, 高5厘米左右; 短裙竹荪蛋粉色, 直径3~4厘米, 高3~5
厘米。 竹荪蛋的最外层是外菌幕, 外菌幕内是一层结实的内菌幕,
内外菌幕之间有一层胶质透明体。 在菌蕾的中心为白色菌柄, 它被
绿色的子实体包围, 子实层在菌盖的表面, 菌裙在菌柄与子实体之
间。 竹荪菌蕾生理成熟后, 子实体伸出菌蕾, 菌盖、 菌裙等部分逐
渐形成。
① 菌盖: 位于子实体的最上部, 钟状, 短裙竹荪菌盖白色,
长裙竹荪菌盖略带土黄色。 顶端平截, 中央后期裂开出现孔口。
高、 宽各2~4厘米, 表面有不同形状的网孔格, 子实层附着在菌
盖表面的网格内, 暗绿色。 若洗去孢子液, 菌盖可恢复原色。 孢子
椭圆形、 光滑。
② 菌裙: 菌裙成熟后, 由菌盖下垂散开, 状如裙, 白色, 长
裙竹荪菌裙下垂10~20厘米, 下缘口径23厘米左右, 长度达菌柄
的三分之二, 网眼多角形, 直径5~10厘米。 短裙竹荪菌裙下垂
213名贵药用真菌栽培技术问答
3~5厘米, 长度不及子实体的一半, 不到菌柄的三分之一, 网眼
圆形, 直径1~4厘米。
③ 菌柄: 菌柄是支撑菌盖和菌裙的结构, 着生于菌托上, 直
达菌盖顶端, 圆柱形、 白色、 中空、 海绵质、 嫩脆, 长10~30厘
米, 向下渐粗。
④ 菌托: 当菌柄将菌盖和菌裙撑起后, 留下内外菌幕、 胶质
黏液和托盘, 统称为菌托, 它对菌柄起着支撑作用。