(1) 滑菇接种发菌 料袋 (瓶) 经过灭菌后, 冷却至30℃ 以
下, 即可转入接种箱内进行接种。 接种量约为培养料干重的3%~
5%。 瓶栽的可直接在接种箱内打开瓶口接种, 然后将瓶口封严。
袋栽接种时, 将袋口打开, 用锥形木棒在料面钻接种穴时, 装1千
克料的小袋打4~6穴, 装2~3千克料的大袋打8~10穴。 随即将
菌种接入穴内, 每穴接蚕豆大小的菌种2块, 料面接一层菌种, 加
塑料颈套, 塑料袋头从颈套内翻转, 塞无菌棉塞。 接种后转入培养
室内培养。
滑菇发菌时间较长。 如在冬末春初接种, 8月份可发好菌, 发
菌期长达6个月左右。 如在9月份接种, 发菌期需70~80天。 发
菌期主要是温、 湿度管理。 滑菇菌丝在4~32℃生长良好, 最佳生
长温度为25~26℃, 32℃ 时停止生长, 如长时间处于40℃ 以上,
菌丝就会死亡; 滑菇菌丝较耐低温, 但长期处于-5℃以下也会发
生冻害, 影响菌丝体的繁殖。 发菌期间应将室温保持在25℃左右,
促进菌丝迅速发育, 占据料面, 抑制杂菌污染, 并能提前出菇。 如
229名贵药用真菌栽培技术问答
无加温条件可随自然温度任其慢慢生长。 培养室内应注意清洁, 不
能过湿, 以免杂菌发生。 培养料中的湿度, 在塑料薄膜的保护下,
已足够满足菌丝发育的需要, 不要向菌块喷水, 但室内湿度不能低
于70%~75%。 培养室内的温差大时, 应在15天左右倒垛一次,
边倒垛边检查发菌情况。 温度适宜时, 10天左右菌块上的白色菌
丝开始向料内生长, 约1个月培养料表面长满白色菌丝, 2个月可
将培养料全部长满, 成为整体菌块。 但这种菌块不能出菇, 需继续
培养。 此时应注意通风, 防止温度过高。 让菌丝充分蔓延生长, 吸
收和积累营养, 最后在菌块表面形成锈色的菌膜, 此时发菌即告
结束。
(2) 出菇管理
① 倒袋划菌: 倒袋是将发育成熟的菌棒破除塑料膜, 瓶栽的
应打开瓶口。 划菌是当长出的菌膜太厚不利于长出子实体, 需要用
竹刀或铁钉在菌块表面划线, 纵横划成宽2厘米左右的格子。 划透
菌膜, 一般1厘米深即可。 划线过深菌块易断裂。 然后平放或立放
在架上, 喷水, 调节室温至15℃左右, 促使子实体形成。
② 温度管理: 滑菇子实体在5~20℃ 时都能生长, 高于20℃
子实体发生少, 菌柄细, 菌盖小, 开伞早, 甚至不出菇; 低温5~
10℃生长仍很健壮, 但产菇少。 子实体发生的最适温度因品种而
异, 一般10~18℃ 为宜。 10 月份以后的深秋季节, 自然温差大,
应充分利用自然温差, 加强管理, 促进滑菇多产。 夜间气温低, 出
菇室温应不低于10℃, 中午气温高, 应注意通风, 使室温不高于
20℃为好。
③ 湿度管理: 水分是滑菇丰产的重要条件之一, 湿度不足,
滑菇生产受到严重影响, 子实体分化受到抑制, 菇体平缩, 不分泌
黏液, 停止生长, 甚至死亡。 为保证滑菇子实体生长发育对水分的
需要, 应适当喷水, 增加菌块水分 (70%) 和空气湿度 (90%)。
每天至少喷水2次。 喷到栽培块上的水温不能与气温相差很大, 水
要轻喷、 勤喷, 不可使培养块表面积水, 以免引起腐烂。
④ 通风管理: 出菇期菌丝体呼吸能力增强, 需氧量明显增加,
230各 论
需保持室内空气清新。 通风的同时, 应注意温、 湿度变化。 如温度
高, 室内闷热潮湿, 应加强通风。 通风不良, 也是造成畸形菇的原
因之一。