菱的药用价值较高， 《齐民要术》中记载“菱菱中米，上品药，食
之安神补脏，养神强志， 祛百病， 益精气， 耳目聪明， 轻身耐老。 蒸
粮蜜和饵之， 长生神仙。”《中药大辞典》也云,“菱肉可治一切腰腿
筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入壳之症”；菱叶可“擦小儿走马疮”
和“小儿头症”；菱壳可治“腹泻、脱肛、痔疮、黄水症、天泡疮”；菱茎
可治“胃溃疡”；菱粉可“补脾胃， 强腰膝， 健力益气： 行水、去暑、解
毒。”可以说菱全身都是宝。 乌菱、东北菱的药性性状、显微特征、
薄层层析及紫外吸收光谱等方面进行比较鉴定， 其显微特征存在
不同，但其薄层色谱和紫外吸收光谱基本相近，故推测其主要化学
成分近同。 日本东京大学科学家发现菱中含有麦角街四烯和-.
谷街醇，在以艾氏腹水癌作体内抗癌的试验中，发现菱肉的醇浸出
液有抗癌作用，已用于子宫癌和胃癌的临床试验中。
据江苏省苏州市蔬菜研究所测定，&’’"菱鲜样可食部分中含
蛋白质。菱的主要药用成分为麦角甾四烯#，(，%（&#），!!酮.$。 菱生
食能消暑解热，除烦止渴；熟食，能益气健脾。《本草纲目》中说，菱
有“安中补五脏，不饥轻身”之功， “和蜜饵之，断谷长生”； “粉食，补
中延年”。 又据《本草纲目拾遗》说菱粉能“补脾胃，强脚膝，健力益
气，行水，去暑，解毒”。 菱壳煎汤内服， 主治脱肛、痔疮等， 外用能
治疗黄水疮、疔肿等症。 茎有祛风利湿之效。 我国民间常用菱治
 菱的加工
疗食道癌、乳腺癌、宫颈癌等， 日本也有菱对癌细胞有较好的抑制
率的报道。
菱的全身都是宝，果实、叶、壳、茎、蒂均能入药。 如用鲜菱茎
!"#煎汤内服，对胃溃疡有一定疗效。 每日食用菱粉$次， 连服%
日对暑热泄泻也有疗效。 用菱实、紫藤瘤、诃子、薏苡仁各&#， 煎
汤服，每日$次， 也可治疗食道癌、胃癌。 但是由于菱“生食性冷
利，多食伤脏腑，损阳气痿”，必须引起注意。