大葱属于绿体春化作物, 即萌动的种子不能感受低温, 必须是幼
苗长有3~4片真叶、 茎粗在0.4厘米以上、 株高达10厘米以上时,
于2~5℃下经60~70天才可通过春化阶段。 所以大葱成株在露地或
贮藏窖内越冬时, 就可感受低温, 通过春化阶段进入花芽分化。 秋播
育苗播种偏早, 越冬时幼苗较大, 抽薹率高, 播种过迟, 越冬时幼苗
很小, 抗寒能力低, 容易死苗。 大葱对光照强度要求适中, 长日照是
诱导花薹伸长必不可少的条件, 大葱植株达到一定的大小后, 通过春
第二章 大葱 97化阶段, 再遇到长日照, 才能抽薹开花。
(1) 产生原因
① 播期不当 若大葱育苗时播种过早, 幼苗生长期较长、 苗龄
大, 会导致植株在越冬前假茎较粗、 叶片数较多、 营养积累过于丰
富, 这样极易在低温条件下通过春化, 致使翌年春季抽薹开花。
② 冬前积温较高 冬前较高的积温也可使大葱幼苗生长较快、
植株较大, 在较短的时间内积累比较多的养分。 这样的植株遇到气温
降低时极易通过春化而抽薹开花。
③ 田间管理不当 大葱在返青期极易由营养生长过渡到生殖生
长。 如果春季返青期的土壤过分干旱, 管理不当, 则出现小老苗, 导
致其营养生长向生殖生长转化, 从而引起植株抽薹。
④ 品种选择不当 不同大葱品种对低温和长日照的反应存在一
定差异。 冬性较弱的品种极易抽薹, 此类品种即使在幼苗稍小的情况
下遇到低温也有抽薹的可能。 而冬性较强的品种不易抽薹, 幼苗需稍
大才能感受低温通过春化。
(2) 预防措施
① 不能选用陈年种子, 必须选用新种子, 最好是当年的种子。
② 选择适宜的品种 在生产上应注意选择一些高产、 稳产、 抗
病性强、 抗逆性强、 适宜当地栽培且冬性较强 (不易通过春化) 的大
葱品种。
③ 选择适宜播种期 要参考当地气候条件确定适宜的播种期,
秋播育苗, 适播期必须严格掌握, 各地秋播要严格掌握越冬前幼苗大
小不超过3片真叶, 株高10厘米左右、 茎粗4毫米以下, 即出苗后
有效生长期 (日平均气温7℃以上) 不超过40天, 一般以秋分为宜,
即9月20~25日。
在早春暖的早、 冬季冷的迟、 适宜生长期较长的地区可采用春播
育苗, 春播育苗从3月中旬播种, 6月底至7月初移栽定植, 大葱
生长盛期安排在立秋适宜季节, 使其有充分的时间生长, 10 月 底
收获。 由于春播没有先期抽薹的威胁, 而且育苗期短, 春播育苗时
宜早播, 只要土壤解冻即可播种, 10厘米地温稳定在7℃ 以上便能
发芽生长。
④ 加强田间管理 播种后至返青期要加强田间管理, 春季浇足
98 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答返青水, 保持土壤肥沃且有较高的含氮量, 这样大葱植株花芽分化和
抽薹时间就会较晚或不抽薹。 同时一定要慎防水肥不足、 土壤干旱导
致葱苗长成小老葱。
(3) 已抽薹大葱的调控
① 将花苞摘除 一般在花苞似开未开时将其摘除, 以促进植株
根部长出的侧芽快速生长。 摘除花苞时应尽量把花苞与花薹之间的薄
膜留下, 以防雨水落入花薹引起腐烂。 侧芽一般在摘除花苞后5~7
天顶出土面, 此时若肥水充足, 则侧芽顶出土面后即可迅速生长且幼
株葱叶较肥大, 很快就可以长到原来植株的大小。
有些植株春季刚一抽薹就有侧芽顶出, 这时就要及早摘除原有植
株的花苞, 以避免其消耗植株多余的养分。 在摘除花苞时, 一定要注
意保护好花薹, 避免将其折断。 因为花薹也是大葱重要的同化器官,
对于同一棵植株来说, 其花薹的光合强度是同株叶片的3~4倍, 花
薹可制造大量养分, 对侧芽的快速生长起着重要作用。
② 水肥管理 春季生长的大葱要保证充足的水分和较高的氮素
水平。 在4~5月大葱快速生长期, 可结合浇水每亩撒施尿素15~20
千克, 以后葱田的管理宜保持土壤见干见湿。 在5~6月结合喷药加
施硫酸亚铁、 磷酸二氢钾、 钙、 硼等, 可提高植株的抵抗力, 使大葱
产量显著增加。
③ 培土管理 行距70厘米左右开沟定植的大葱, 一般培土1~2
次。 培土不但可使葱白增长10厘米左右, 还可使葱白软化。