不同的栽培年限, 韭菜的需肥量有很大差异。 1年生的韭菜, 植
株尚未充分发育, 需肥量不大。 在一年中, 秋季是施肥的重要季节。
只有秋季肥料充足, 促进植株生长旺盛, 才能有更多的营养积累于根
部, 翌春才能有丰收的基础。 韭菜需氮肥量最大, 只有氮肥充足, 叶
片才能长大, 纤维少, 品质柔嫩。 磷肥能促进根系发育及抽薹。 钾肥
可提高抗病性, 但施肥过量, 易使纤维变粗, 品质变劣。 每形成100
千克的产量, 需氮0.2~0.4千克、 五氧化二磷0.08~0.12千克、 氧
化钾0.3~0.5千克、 氧化钙0.15~0.25千克、 氧化镁0.03~.07千
克。 上述几种营养元素一般的比例是6∶2∶8∶4∶1。
(1) 苗期施肥 幼苗出土后, 应先促后控。 促苗的目的是加速
发根长叶, 使幼苗尽快长成营养体; 控苗的目的是防止徒长, 使幼苗
生长健壮。 韭菜幼苗小且根浅, 结合浇水追施腐熟的粪稀或硫铵、 尿
素等速效氮肥2~3次, 每亩施5~10千克, 或施10千克硫酸铵, 促
进幼苗生长。 当苗高10~15厘米后, 控水中耕除草; 如果秧苗健壮,
可以不追肥, 以蹲苗壮秧、 防止倒伏烂秧。
(2) 成株施肥
① 定植后, 当新叶长出变绿、 结束缓苗时, 应浇水追肥促发新
根、 长叶, 每亩随水追施尿素 20 千克, 及时中耕培土, 促进植 株
生长。
② 立秋后天气渐凉, 正是韭菜叶片生长的适期和旺期, 分蘖力
第三章 韭菜 159较强, 是韭菜生长的重要时期, 应加强肥水管理。 结合浇水追肥 3
次, 前2次每亩施尿素15~20千克; 最后一次施稀粪水, 以满足韭
菜生长发育所需, 使植株健壮, 增加养分积累和耐寒力, 便于安全越
冬。 一般每10 天左右浇 1 次水。 结合浇水, 每亩追施腐熟有机肥
500千克或磷酸二铵30~50千克加草木灰100~200千克。 有条件的
可追施饼肥200千克。
(3) 第二年后施肥
① 春季 春季是韭菜生长的第一高峰期, 叶片生长速度快, 植
株长势旺盛, 在此期间, 田间管理水平的高低对鲜韭的产量有直接的
影响。 因此, 在韭菜返青前要及早搂去和清除田间的枯叶杂草。 当日
平均气温达0℃、 地表解冻、 韭菜开始萌动生长时, 就要抓紧深耕1
次, 将冬前覆盖的有机肥翻入土中, 施肥后深锄保墒, 增加土壤通透
性, 提高地温, 促使植株快速生长。 同时搂平畦面, 整畦埂。 一般经
40~45天的生长可收割第一刀韭菜。 收割3~4天后, 韭菜伤口愈
合、 新叶出土2~3厘米时, 还应及时进行追肥, 每亩施尿素20千
克, 在管理好的情况下, 一般一刀后28~30天收割第二刀, 二刀后
25~28天收割第三刀。
② 夏季 夏季一般不收割韭菜, 只进行培根壮秧管理。 夏季高
温、 高湿季节应适当施肥, 减少浇水。
③ 秋季 秋季是韭菜年生长周期中的第二次旺盛生长时期, 也
是肥水管理的关键时期。 在此期间不仅要收割青韭, 还要为冬季休眠
准备充分的养分。 因此, 除韭菜收割后 “刀刀追肥” 外, 在韭菜枯萎
前40天左右停止收割。 进入10月中旬每10天左右追肥1次, 每次
每亩施1000千克腐熟人粪尿或追施15千克尿素, 连续追肥2~3次,
培肥韭根。 为减少越冬虫源, 追肥后结合浇水每亩用1千克敌百虫灌
根, 可有效地防治韭蛆。 然后停止施肥浇水, 使植株自然枯萎, 也叫
“回劲”。 这样可使叶部的养分逐渐转移到根茎中, 提高根茎细胞溶液
的浓度, 增强植株越冬抗寒能力。