脂类物质在鱼类生命代谢过程中具有多种生理功用, 是鱼类所
必需的营养物质。
①脂类物质是鱼体组织细胞的组成成分, 一般组织细胞中均含
有1%~2%的脂类物质。 磷脂、 糖类和蛋白质参与构成细胞膜。
蛋白质与脂类物质的不同排列与结合构成功能各异的各种生物膜。
鱼类各组织器官都含有脂肪, 各类组织的修补和新组织的生长都要
求经常从饲料中摄取一定量的脂质。 此外, 脂肪还是鱼体内绝大多
数器官和神经组织的防护性隔离层, 可保护和固定内脏器官, 并作
为一种填充衬垫, 避免机械摩擦, 并使之能承受一定压力。
②脂类物质可为鱼类提供能量。 脂肪是饲料中的高热量物质,
其产 热 量 高 于 糖 类 和 蛋 白 质, 每 克 脂 肪 在 体 内 氧 化 可 释 放 出
37.656千焦的能量。 积存的体脂是机体的 “燃料仓库”, 在体内需
要时, 即可分解供能。 脂肪组织含水量低, 占体积少, 所以贮备脂
肪是鱼类贮存能量, 以备越冬利用的最好形式。
③脂类物质有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运输。 维生
素 A、 维生素 D、 维生素E、 维生素 K 等脂溶性维生素只有当脂类
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淡水鱼养殖技术问答存在时方可被吸收, 脂类不足或缺乏则影响这类维生素的吸收和利
用。 投喂 脂 类 缺 乏 的 饲 料, 鱼 类 一 般 都 会 并 发 脂 溶 性 维 生 素 缺
乏症。
④脂类物质提供鱼类生长的必需脂肪酸。 某些高度不饱和脂肪
酸为鱼类生长所必需, 但鱼体内本身不能合成, 所以必须依赖饲料
直接提供。
⑤节省蛋白质, 提高饲料蛋白质利用率。 鱼类对脂肪有较强的
利用能力, 其用于鱼体增重和分解供能的总利用率达 90%以上。
因此, 当饲料中含有适量脂肪时, 可减少蛋白质的分解功能, 节约
饲料蛋白质用量, 这一作用称为脂肪对蛋白质的节约作用。
⑥脂类物质可作为某些激素和纤维素的合成原料, 如麦角固醇
是合成性激素的重要原料。