丝瓜的种类较多,常见的丝瓜有两种,即线丝瓜和胖丝瓜。 线
丝瓜细而长,以瓜形挺直,大小适中,表面无皱,水嫩饱满,皮色翠
绿,不蔫不伤者为佳。 胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,以皮
色新鲜、大小适中、表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者
为佳。
选择丝瓜时,首先看丝瓜外观,如果瓜条匀称、瓜身白毛茸毛
完整,表示瓜嫩而新鲜;不要选择瓜形不周正、肚大、有突起的丝
瓜。 其次,放在手中掂一掂,有弹性者为好;如果感觉硬硬的,则有
可能就是苦的。