黄瓜清脆爽口、营养丰富,包括维生素 C、胡萝卜素和钾,还含
有能够抑制癌细胞繁殖的成分。 因此,从营养学的角度讲,是十分
适合大家长期食用的蔬菜之一。 但黄瓜属凉性食物,成分中96%
是水分,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。 传统中医认为,
凉性食品不利于血液的流通,会阻碍新陈代谢,从而引发各种疾
病。 因此,即使是在炎热的夏季,也应把黄瓜加热后食用,不仅能
保留其消肿功效,还能改变其凉性性质,避免给身体带来不利的影
响。
另外,还要注意以下三点: ①黄瓜的营养优势主要是由黄瓜
皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤
其能排毒、清肠、养颜。 ②吃黄瓜时不要把黄瓜把儿扔掉,因为黄
瓜把儿含有较多苦味素,苦味成分为葫芦素 C,是难得的排毒养颜
食品。 ③黄瓜偏寒,脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。 有肝病、心血
管病、肠胃病以及高血压的人,不要吃腌黄瓜。