韭菜的果实为蒴果, 倒卵形, 有三棱, 黑色。 果顶有缝合线, 内
有3片间膜隔着, 分为3室, 每室可产1~2枚种子。 成熟后, 果皮
呈苍黄色, 从果实缝合处开, 露出黑色种子。 一般大室为2粒种子,
小室有1粒种子。 韭菜种子较扁, 盾形, 凸出的一面是背面, 凹陷的
一面是腹面。 无论背面、 腹面, 表皮皱缩均细密, 脐面突出, 这和大
葱、 洋葱的种子迥然不同。 韭菜种子皮厚且坚硬不易渗水, 因此发芽
缓慢。 千粒重4~6克, 一般宽叶型韭菜种子大而重, 窄叶型韭菜种
子小而轻。
韭菜种子的寿命较短, 一般不超过2年。 存放2年以上的种子大
部分失去发芽能力, 即使能发芽, 出苗后长到约5~7厘米时, 也会
枯死, 其成活率仅能达到15%左右。 所以在韭菜生产中对新、 陈种
子的鉴别与区分是非常重要的。
一看: 新的韭菜种子发黑发亮, 有光泽; 陈种子颜色暗淡发乌,
148 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答无光泽。 新种子脐部发白, 而陈种子脐部呈黄褐色或褐色。
二摸: 新种子手感比较滑, 而且柔软有弹性。 陈种子则比较涩并
且相对较硬。
三质地: 将新种子砸断后, 如果横断面的胚乳淀粉是面粉状则是
陈种子。 如果呈和面状 (即有黏性) 为新种子。 用牙咬后不碎的就是
新种子。
四味道: 新种子有辛辣味, 而陈种子辛辣味很淡或没有。