叶菾菜 又名君达菜、 牛皮菜、 厚皮菜,
是藜科甜菜属以嫩叶供食用栽培种的一个变种, 为2年生蔬菜。 原
产于欧洲地中海沿岸, 从阿拉伯通过丝绸之路传入我国。 其白梗、
绿梗的普通 品 种 已 种 植 多 年, 而 且 全 国 栽 培 普 遍, 作 为 叶 类 菜 食
用。 近年从英国、 德国引进红梗绿叶的新品种, 在北京的特菜基地
小面积种植, 供应首都的宾馆、 饭店和作节假日的礼品菜, 叶片翠
绿色, 质地柔软滑嫩, 叶柄鲜红色, 质地脆嫩, 深受各阶层人士的
喜爱。 因整株具有很高的观赏价值, 红梗绿叶艳丽无比, 可作为盆
栽蔬菜种植出售, 还可种在菜田周围及路边美化环境。 叶菾菜可播
种后一次采 收 嫩 株, 也 可 多 次 剥 叶 采 收, 是 一 种 很 有 发 展 前 途 的
特菜。