如何调整？
我国苹果产业经过20世纪80年代的快速发展, 90年代的
自然淘汰, 21 世纪初的初步整合, 其结构正在逐步趋于合理。
目前在苹果品种方面仍存在两大问题尚未调整改善, 这成为制约
我国苹果产业发展的主要因素, 一是品种不配套, 二是品种太单
一。 由于早、 中熟品种成熟时气温高, 果实不耐贮, 加之夏季瓜
果对市场的冲击, 各地发展数量均十分有限, 早、 中熟苹果的发
展远远不能满足市场需要, 生产中表现为市场供给量少, 产品畅
销, 售价高。 总体来说, 早、 中熟品种发展滞后, 我国苹果的发
展呈现出头轻脚重现象, 形成了晚熟品种一统天下的发展格局,
在晚熟品种中, 逐步聚焦于富士, 其他品种已很少。 这是由于
“富士” 品种品质优良, 耐贮耐运, 市场售价高, 对其他品种的
挤压十分明显, 像西北地区在20世纪80年代, 苹果品种组成上
以秦冠、 金冠、 新红星、 富士为主, 目前, 金冠、 新红星已基本
淘汰, 秦冠也保存得微乎其微, 富士苹果占到栽培品种的80%
以上, 甚至有的地方出现了纯富士园, 像甘肃苹果主要产区静
2宁, 富士苹果占到栽培的95%以上。 品种的单一不仅使市场风
险加大, 也给栽培造成了一定难度, 由于大面积栽植一个品种,
而苹果为异花授粉作物, 生产中表现授粉不良、 坐果率低, 特别
是在2006年和2007年表现明显, 产量的提高受到很大限制, 生
产效率提高难度加大。 因而, 苹果生产中进行品种组成调整是十
分必要的, 也是迫在眉睫的, 根据我国生产实际, 在苹果品种组
成调整时应着重抓好以下几点。
(1) 加强早中熟品种的发展, 使苹果品种组成趋于合理 目
前, 我国苹果品种组成表现为 “头轻、 腰细、 脚重” 现象, 早熟
品种短缺, 中熟品种不足, 晚熟品种相对过剩, 因而, 早、 中熟
品种仍有发展空间, 只要注意适量适地发展, 则会形成优势产业
区域。 各地根据实际, 可加快早、 中熟品种的发展, 一般可将
早、 中、 晚熟品种的发展比例控制在 1∶2∶7, 在此大范围之
内, 可在适当地域进行早、 中熟品种的集中开发, 进行专业化生
产、 产业化经营, 以形成竞争优势, 提高市场份额的占有率, 促
进产业效益的整体提高。
(2) 发展品种多样化 我国苹果经产业整合, 效益明显提
高, 通过开拓市场, 我国苹果销售已由内销为主转变为内外销并
重发展格局, 近年来, 鲜果及果汁出口大幅度提升, 我国人民消
费习惯也发生了很大变化, 2006年山东、 辽宁等地国光苹果出
现热销现象, 西北新红星苹果市场告急, 秦冠苹果价格大幅度上
升等, 均说明单一的富士苹果供给已不能满足市场需求, 苹果的
生产应适应这种变化, 出口苹果应适应各出口国的消费习惯, 才
能占有市场, 这点很重要。
近年来, 随着我国对以泰国为主的东盟及俄罗斯市场的成功
开拓, 大果型耐贮运的秦冠苹果逐渐受宠。 物以稀为贵, 曾雄霸
香港市场的红星苹果近年在珠三角地区也十分畅销。 果汁出口是
3我国苹果出口的重要方式, 但专用品种发展较滞后, 对出口果汁
的品质、 价格、 效益影响大, 这些现象说明, 苹果品种发展多样
化已是不容回避的事实, 应积极应对。 按照我国目前形势, 苹果
业的发展应以稳定面积、 提质增效为主。 在此大前提下, 应逐步
调整鲜食品种和加工品种的发展比例, 使鲜食品种和加工品种的
发展比例逐步趋于7∶3, 逐步形成以高酸苹果澳洲青苹为主的
加工专用品种产业基地, 保持我国苹果果汁出口的优势, 减缓国
内苹果销售的压力; 另外, 要积极创建苹果出口基地, 发展外向
型苹果产业, 而外向型苹果产业的发展, 品种定位很重要, 发展
品种应适应出口地区的消费特点。 像欧美国家经济发达, 出口果
品应以精品为主, 风味以酸甜为主, 纯甜果反而不是很畅销; 东
南亚及俄罗斯等地区是我国秦冠苹果的主要出口国; 我国港澳地
区是红星苹果的主要消费地区, 前几年由于受美国 “蛇果” 的挤
压, 我国红星苹果逐渐淡出果市, 近年由于天水等地对红星四
代、 五代品种的发展, 以 “花牛” 为主的苹果在香港市场的占有
率稳步回升, 这种种现象说明苹果市场需要多样化, 苹果发展应
顺应这种潮流, 走多样化发展道路, 以满足不同层次消费者的需
求, 达到扩大销量、 促进发展的目的。
(3) 积极引进新品种, 配备后备发展品种, 增强发展力 在
农业生产中, 对新品种的引进应高度重视, 在苹果栽培中, 富士
苹果的发展很能说明问题, 在20世纪60年代中期, 我国从日本
引进了 “富士” 苹果品种, 到80年代初期, 已在全国大面积发
展, “富士” 品种在我国的贮备期达十年以上, 它的推广对我国
苹果的发展, 缩短我国苹果业与国际苹果业的发展差距起到了十
分重要的作用, 在苹果的品种发展上, 应积极运用 “红富士” 发
展的成功经验, 积极引进在国际上有发展前途的品种, 先进行试
验示范, 为苹果产业的发展准备后备品种, 这是一项长期工程,
4生产中不容忽视, 只有获得优新品种, 才能取得市场竞争的主动
权, 引领苹果生产发展的潮流。
(4) 加强选优, 提升档次, 促进效益提高 在苹果品种的发
展上应坚持两个原则, 一个是紧盯国际苹果产业的发展趋势, 坚
持引种, 另一个是鼓励苹果生产者, 做好选优, 在这方面我国做
了大量工作, 有许多突破性的进展, 特别是在 “富士” 苹果品种
方面成绩骄人, 以烟富系列、 礼富1号、 昌红富士等为主的选优
工作, 大大优化了我国苹果的品种组成, 使苹果品种、 质量大幅
度提高, 生产效益成倍增加, 特别是 “红将军” 的成功选育, 克
服了富士苹果着色、 果形等多方面的难题, 因而在生产中应加强
这方面的工作以利选出更加优良的品种, 促进苹果生产效益的
提高。
