食品工业 “十二五” 发展规划中关于重点行业发展方向和布
局提出: 重点发展薯类淀粉和副产物的深加工。 鼓励发展薯条、
薯片及以淀粉、 全粉为原料的各种方便食品、 膨化食品, 提高薯
渣等副产物的综合利用水平。 大力发展特色杂粮主食品加工, 加
快发展各种杂粮专用预混合粉和多谷物食品、 速冻食品等主食品
及方便食品。
马铃薯、 甘薯和木薯等在农业产业发展中发挥着重要作用。
薯类主粮化已成为保障我国粮食安全的新措施, 但其基础研究相
对于 “大作物” 如水稻、 玉米等还存在较大距离。 开展三大薯类
(木薯、 甘薯和马铃薯) 种质创新和新品种培育对推动薯类产业
化意义重大。 薯类食品的发展趋势有以下几个方面。