用马铃薯加工而成的仿虾片, 具有口感酥脆, 味美爽口等特
点, 且食用方便 (食用时放入80℃油锅炸成金黄色即成), 是提高
283马铃薯身价的一种新方法。 其制作方法如下:
(1) 原料制备 选个大、 无绿色、 未发芽、 无虫蛀、 无严重损
伤的马铃薯, 用水清洗干净, 削去外皮, 切成2毫米厚的薄片, 放
入清水中漂洗2~3遍, 除去淀粉, 捞出沥干水分, 烘干备用。
(2) 制作方法
① 配 方 马 铃 薯 片 1 千 克, 精 面 粉 100 克, 鸡 蛋 2 个, 水
250克。
② 上糊 将精面粉倒入水中, 搅拌均匀, 把鸡蛋打开倒出蛋
清, 调入面粉糊中搅匀, 然后把薯片放入面糊中上糊。
③ 干燥包装 将上了糊的薯片放入60℃的烘箱 (房) 中烘干,
取出冷却, 用包装袋真空包装即为成品。