(1)防腐剂是以破坏微生物或抑制微生物生长与活动来起作用的, 杀菌剂是致
死生长着的微生物, 两者在微生物死亡率方面是有区别的。 通常, 加大防腐剂的用量到
229食品安全常识 集萃
一定浓度, 可以使其具有杀菌剂的作用。 反之, 减少杀菌剂的用量, 也可以使其成为防腐
剂。
(2)防腐剂强调的是对化妆品中微生物生长繁殖的长期抑制效果, 要求广谱抑菌,
一般是通过防腐挑战实验来评价。 杀菌剂强调的是短时间内的杀灭效果, 主要是通过测定
短时间内 (1~30 分钟) 对微生物的杀灭率和保持效果等来评价。