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    防腐剂与杀菌剂的区别
    2019-04-19 信息编号:878494 收藏
(1)防腐剂是以破坏微生物或抑制微生物生长与活动来起作用的, 杀菌剂是致
死生长着的微生物, 两者在微生物死亡率方面是有区别的。 通常, 加大防腐剂的用量到
229食品安全常识 集萃
一定浓度, 可以使其具有杀菌剂的作用。 反之, 减少杀菌剂的用量, 也可以使其成为防腐
剂。
(2)防腐剂强调的是对化妆品中微生物生长繁殖的长期抑制效果, 要求广谱抑菌,
一般是通过防腐挑战实验来评价。 杀菌剂强调的是短时间内的杀灭效果, 主要是通过测定
短时间内 (1~30 分钟) 对微生物的杀灭率和保持效果等来评价。
  • 食品防腐剂与杀菌剂的区别是什么?
    有关食品防腐剂和杀菌剂,一直以来朋友们都存在一些疑惑,因此感觉有必要对杀菌剂做一个简单的介绍:...
    04-19
  • 食品防腐剂的发展趋势是什么?
    防腐剂在食品中得到广泛使用,因为它能有效防止食品由微生物所引起的腐败变质现象,从而延长食品的保存期。可以说,没有食品防腐剂就没有现代食品工业,食品防腐剂对现代食品工业的发展做出了很大贡献。...
    04-19
  • 生物食品防腐剂
    。我国生产生物防腐剂是由乳酸链球菌素开始的,已有十年的历史。十年来,在生物防腐剂的研究、生产、应用方面都取得了一定的进展。GB%2760规定可以使用的有乳酸链球菌素和纳他霉素。...
    04-19
  • 乳酸钠
    ,产品为无色或微黄色透明液体,无异味,略有咸苦味,混溶于水、乙醇、甘油。一般浓度为60%~80%,60%的浓度最大使用限量为30g/kg。乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂,主要应用到肉、禽类制品中,对肉食品细菌有很...
    04-19
  • 丙酸钙
    ,白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微丙酸气味,对光和热稳定,易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂。ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定,对霉...
    04-19
  • 双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂
    ,安全、无毒,有很好的防腐效果,在人体内最终分解产物为水和二氧化碳。对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。在酱菜类中用0.2%的双乙酸钠和0.1%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中,有很好的保鲜效...
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