一遍，然后放入温油锅里炸。
油要保持低温，当鱼肚炸到
用手一折就断、断面如海绵
状时，就可捞出。
海蜇泡发有窍门 43
用凉水将海蜇浸泡3～4
天，洗去沙粒，摘去血筋，切
为丝状，然后用滚开水冲一
下，并立即投进凉开水中浸
泡，海蜇将不回缩，味道爽
口、鲜美。