蛋鸡产业是与人们的生活需求息息相关的产业, 今后蛋鸡生产
必须以提高鸡蛋质量和增强市场运作能力为发展突破口。 其基本发
展方向如下。
(1) 产品质量将是竞争的重要条件 从蛋的外观品质到内部质
量, 都已经成为影响蛋品销路和销售价格的重要因素。 蛋的外观品
质主要集中在蛋壳质地的均匀性、 厚度、 蛋壳颜色以及蛋重大小;
蛋的内部品质则包括蛋黄颜色、 蛋白高度、 蛋内异物等物理学指
标; 生物学指标则主要是蛋内微生物的类型与数量; 化学指标则以
化学药物的残留量为主要评价依据。
(2) 规模化、 专业化生产将成为主体 优化的蛋鸡产业结构形
成了一个从养殖到餐桌的完整体系。 主要优势表现在: 实现了产供
销一体化, 以产业链上的龙头企业为中心, 有效整合各种资源, 提
高了市场应对能力与综合竞争力; 组织化程度提高, 克服了家庭经
营制度下的小规模生产与大市场流通的矛盾, 实现了整个产业的协
调发展; 有利于推动技术创新及其成果的转化; 行业组织以及合作
组织作为政府与经营主体之间的联系中介, 在实行自我管理与协
调、 维护市场竞争秩序的同时, 作为行业代表, 对政府政策的产生
和实施将会产生深刻影响。
(3) 区域化布局 蛋鸡行业的市场调整步伐逐步加速, 全国性
的鲜蛋运销大市场逐渐弱化而代之以区域性运销市场。
(4) 行业内整合加速 以蛋鸡行业的龙头———种鸡业为代表,
呈现出明显的整合过程。 龙头企业帮助小规模企业或农户提高资源
利用效率, 实施生产要素规模化采购, 产品统一销售, 降低交易成
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蛋鸡高产养殖技术问答本, 实施标准化的生产模式, 提高和改善产品质量, 带领广大小规
模生产者或农户创造名牌产品, 开发国内外的大市场和潜在市场;
另一方面龙头企业也充分利用了以农户为主体的小规模生产的优
势, 降低了管理成本, 迅速扩大了生产规模, 这适合以生物为生产
对象的产业要求。 目前, 政府正在通过龙头企业提高产业政策的实
施效率和宏观管理效率。
(5) 技术升级成为突破行业发展瓶颈的关键点 行业利润的下
降、 疫病的困扰使养殖者生存压力增大, 迫切需要降低风险、 降低
生产成本, 目前最切实的办法是防止发生疫病, 提高生产性能。 为
此, 迫切需要蛋鸡生产者走技术升级的路子, 即合理规划生产场,
实行 “全进全出” 制, 对旧设施和旧设备进行技术改造和更新, 尽
量提高自动化程度, 最大限度地减少人为因素的干扰, 最好采用
“采光式密闭鸡舍”, 减少外界环境对鸡群的应激。 倡导商品蛋鸡饲
养按阶段进行社会化分工, 即分成专门的育雏场、 育成场和成鸡
场, 有条件的场逐步实现 “全进全出” 制。 细分饲养阶段, 每一阶
段采用 不 同 的 全 价 饲 料, 最 大 限 度 地 提 高 饲 料 报 酬, 降 低 饲 料
成本。
(6) 品牌产品将是消费主流 随着社会消费群体对食品安全和
质量要求的提高, 消费者会较注重品牌, 放心购买有品牌、 注册了
商标的鸡蛋或蛋制品。 企业在市场竞争中必须创立自己的品牌, 实
施品牌战略, 以品牌占领市场。
(7) 绿色蛋鸡产品认证和生产 近几年来国家加强了立法、 执
法的力度, 从舆论和社会管理上加强了工作的深度, 不但使人们的
思想发生了变化, 也使人们对投入绿色事业的热情空前高涨。 绿色
产品是生产出来的, 不是认证出来的, 不管你是否通过认证, 最终
要通过市场的检验。 要以认证为契机, 切切实实地生产绿色产品。
鸡蛋产品绿色品牌的创立, 要从饲料原料的无药残污染到生产过程
的安全, 甚至要延伸到鸡蛋产品加工领域加强管理, 避免重金属、
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一、 熟悉蛋鸡和蛋鸡市场有害添加剂及微生物的新污染, 保证产品在进入消费阶段的无毒、
无害和优良的品质。