蓖麻饼中含丰富的蛋白质，粗蛋白质含量为３３％～３５％。蓖麻
蛋白组成中，球蛋白占６０％，谷蛋白占２０％，清蛋白占１６％，不含
或含少量动物难以吸收的醇溶蛋白，所以动物可消化吸收绝大多数的
蓖麻蛋白。蓖麻饼的赖氨酸含量比豆饼 （１．９８％）低５６．０６％，蛋氨
酸含量比豆饼 （０．４５％）高２１．０５％，如果二者配合使用，可达到氨
基酸互补的作用。虽然蓖麻饼营养价值较高，但由于其含有蓖麻毒蛋
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鹅饲料配方手册白、蓖麻碱、ＣＢ１Ａ变应原 （蓖麻变应原或过敏素）和血球凝集素４
种有毒物质，未经处理不能直接饲喂动物，所以长期以来蓖麻饼被当
作肥料施用于农田。蓖麻饼中毒素的含量随制油方法不同而异，冷榨
饼中毒素含量最高；机榨饼中蓖麻毒蛋白和血球凝集素已失去活性，
但蓖麻碱和变应原受到破坏的很少。