用微生物制剂作为发酵脱毒剂，它的主要组成是酵母菌、乳酸
菌、醋酸菌、白地霉、黑曲霉等混合微生物浅盘固体培养物，脱毒方
法是：将菜籽饼粉碎，加入菜籽饼重０．５％的复合微生物制剂，拌
匀，加水调至含量４０％，在水泥地板上堆积保湿发酵。８小时后品温
３８℃左右，翻堆１次，再堆积，保温，控制品温３５～３８℃。每日翻
堆１次，发酵第３天，辛辣味大增，４～５天辛辣味逐渐消失，发酵
完毕。太阳下晒至含水量为８％，即为脱毒菜籽。