黑米不同于普通稻米，其成分特殊，营养价值也高于普通稻米。黑米烹煮前至少要浸泡10小时左右，煮成粥一定要使米粒完全变烂，汤汁非常黏稠才可以食用。如果用高压锅煮饭熬粥，则要上气后煮30分钟以上，才能确保黑米有滋有味，而且易于人体的吸收。