【材料】 猪里脊肉 150 克， 油菜 50 克， 水发黑木耳、 胡萝卜各 2
克， 鸡蛋 2 个， 葱 1 
【调料】 酱油、 水淀粉、 盐、 料酒、 香油、 植物油各适
● 做
 油菜洗净， 切段； 胡萝卜去皮洗净， 黑木耳洗净， 分别切丝
葱洗净， 切末
 将切好的胡萝卜丝、 油菜段分别入滚水中焯片刻， 捞出入凉水， 
凉后捞起沥干水
 猪里脊肉洗净， 切丝， 放碗中加酱油、 料酒、 水淀粉拌匀腌渍
入热油中滑熟捞起沥油； 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液， 倒入油锅
煎成蛋皮， 盛出， 待凉后切丝备用
 锅中倒入 2 大勺油烧热， 爆香葱末， 放油菜、 胡萝卜、 黑木耳
蛋皮丝及肉丝拌炒， 加盐、 酱油、 料酒拌炒片刻， 淋入香油即可