【材料】 丝瓜 500 克、 鲜香菇 15 
【调料】 盐、 味精、 葱花、 姜末、 水淀粉、 香油、 料酒、 植物油
适
● 做
 香菇水发后捞出， 原汁沉淀后倒在另一个碗内备用； 香菇去
洗净； 丝瓜去皮， 洗净， 顺长一劈两半， 切片， 用沸水稍焯过凉
姜末泡水成姜汁
 油锅烧热， 先放姜汁后， 再放入料酒、 葱花、 香菇汤、 盐、 
精、 香菇、 丝瓜， 以小火烧沸后用水淀粉勾芡， 淋香油炒匀即可
【材料】 丝瓜 2 条、 鸡蛋 2 
【调料】 盐、 葱丝、 姜丝、 蒜末、 味精、 植物油各适
● 做
 丝瓜轻轻刮去外皮， 洗净切成斜片； 鸡蛋打入碗内， 加盐搅
均匀
 炒锅放入植物油， 油热后倒入蛋液， 待鸡蛋结成块时盛出装盘
 炒锅再倒适量植物油， 油热后下葱丝、 姜丝、 蒜末， 待煸出
味后倒入丝瓜炒片刻， 丝瓜快熟时加少许水略焖一下， 最后倒
鸡蛋块， 翻炒几下， 撒入盐、 味精炒匀即可